Cette recette est excellente et je trouve mais en avant le fromage de brebis que j'adore comme son lait aussi.
Ingrédients (6 personnes)
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10 tranches fines de jambon de qualité0,5€ de cashback sur un paquet de jambon cuit 4, 6 ou 8 tranches LE BON PARIS®. Activez l'offre
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25 cl de sauce tomate
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150 g de fromage de pur brebis des Pyrénées (tomme)
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Sel
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Poivre
- 500 g de pâte à pizza fraîche (chez votre pizzaïolo ou faites mains)
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1 c. à café de vinaigre de vin rouge
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1 oignon finement émincée
- 1/2 c. à café de piments séchés écrasés
- 1 petite trévise finement émincée (une sorte de choux rouge)
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1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive plus de quoi huiler le moule et la tourte
Préparation
- 1
Préparez d'abord la garniture. Dans une poêle, faites revenir à feu vif l'oignon et le piment écrasé dans l'huile. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon deviennent translucide. Ajoutez la trévise et mélangez. Ajoutez l'ail et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la trévise est légèrement fondu. Hors du feu, ajoutez le vinaigre, remuez, salez et poivrer. Laissez refroidir.
- 2
Partager la pâte en deux morceaux : l'un d'un tiers et l'autre des deux tiers de la pâte. Couvrez le tiers et reservez. Abaissez l'autre morceaux sur un plan de travail fariné en un disque de 20 cm de diamètre.
- 3
Abaissez la pâte jusqu'à obtention d'un disque de 40 cm de diamètre. Couvrez et laissez reposez quelques minutes, puis soulever-la et posez-la sur le moule. Chemisez le moule en remontant la pâte sur les bords pour que l'excedent serve à souder le couvercle.
- 4
Disposez les trois quarts du jambon au fon du moule. Couvrez avec la trévise égouttée, puis la sauce tomate. Placez les tranches de tomme de pur brebis, puis ajoutez le restant du jambon.
- 5
Abaissez le petit morceaux de pâte en un disque de 20 cm de diamètre. Posez ce couvercle sur le moule. Rabattez la pâte qui dépassent sur le côté pour faire un bourrelet de quelques centimetres ; coupez l'excedant à l'aide d'un couteau. huilez légèrement le couvercle, puis laissez reposez la tourte à température ambiante environ 30 à 45 minutes.
- 6
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Enfournez la tourte à mi-hauteur et laissez cuire 40 minutes, jusqu'à ce quelle soit bien dorée sur le dessus. Retirez délicatement la paroi du moule, décolez la base à l'aide d'une spatule et faites glissez la tourte dans un plat. Laissez refroidir quelques instants. Servez chaud ou tiède.
Conseils
si vous disposez de trop de pâte à pizza vous pouvez congeler le reste de pâte fraiche.
Au lieu de mettre les tranches entiere vous pouvez raper le fromage de brebis.
