Tourte aux carottes et aux courgettes

Faire dorer lardons et oignons coupés en lamelles dans une grande sauteuse. Eplucher les carottes et les passer au mixer pour obtenir des lamelles de carottes, de même avec les courgettes sans les éplucher.

Mettre le tout à cuire sur le mélange lardons-oignons en arrosant d'huile d'olive, ajouter sel, poivre, gingembre, noix de muscade, basilic, mélanger puis couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, disposer la pâte à tarte sur le moule à tarte en piquant le fond de la pâte avec une fourchette. Une fois le mélange carottes- courgettes doré, le disposer sur le fond de la pâte à tarte, ajouter les oeufs battus et la crème liquide. Mettre au four (thermostat 7) pendant 35 minutes pour bien laisser la pâte cuire.

Retirer la tourte du four pour y ajouter la mozzarella coupée en lamelles qui recouvrira toute la tourte.

Remettre au four pour 15 minutes afin que le fromage soit fondu.