Tourte Picarde

Étaler un premier rouleau de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, le piquer avec une fourchette et le placer dans un moule à tarte.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Éplucher et écraser les pommes de terre.
Dans un bol, battre les 2 oeufs avec la crème fraîche.
Mélanger les pommes de terre, les oeufs battus avec la crème, les 60 g de faisselle, les 100 g de comté râpé et les dés de jambon.
Saler et poivrer.
Garnir le fond de tarte.
Étaler le deuxième rouleau de pâte feuilletée, le piquer et le placer sur la tarte.
Souder les bords avec un peu d'eau.
Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf battu.
Tracer un grillage sur le dessus à l'aide d'une fourchette.
Mettez au four pendant 40 mn environ.