Tourte poulet champignons

1) Faites votre sauce béchamel ou faites cette recette rapide :
- 1/2 de litre de lait
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 2 mn.
Bien fouetter et c'est prêt.

2) Préparation de la tourte :
Préchauffez le four à 220°C (th. 7)
Ciselez finement l'estragon. Désossez et coupez le poulet en petits morceaux.
Couper les champignons en lamelles et cuisez-les au micro-ondes 2-3 minutes. Egoutez-les bien.
Mélangez tous ces ingrédients à la béchamel.

3) Dérouler une pâte avec son papier dans un plat.
Répartissez la préparation sur la pâte et saupoudrez de gruyère râpé.

4) Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords des deux pâtes en mouillant à l'eau fraîche avec vos doigts.
Découpez l'excèdent de pâte.

5) Faire une cheminée avec une chute de papier sulfurisé.
Placez la au centre de la tarte. Tracez des diagonales à l'aide de la pointe d'un couteau.
Passez sur la tourte un pinceau trempé dans le lait pour avoir un résultat bien doré.

6) Enfournez le plat environ 35 minutes. Lorsque la pâte est bien doré, votre tourte est prête !