Tourte Saumon / Champignons / Epinards

Faire décongeler les épinards, assaisonner les de sel et poivre.
Laver et couper les champignons en petits dés, peler et hacher l'échalote, couper le saumon en dés.

Préchauffer le four à 220°C
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y faire revenir les champignons et l'échalote, saler et poivrer. Laisser cuire 5 min et ajouter le saumon et enfin la crème fraiche.

Dérouler la 1ère pâte et la garnir d'une couche d'épinards et du mélange saumon / champignons.
Recouvrir de la 2nde pâte en appuyant sur les bords.
Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfourner 15min.