c'est un délice à base de fromage de chévre frais !
Ingrédients (6 personnes)
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5 gros œufs
- 2 cl à s de lait
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2 c à s d'eau (pour diluer la maïzena)
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25g de beurre
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50 g de maïzena
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250g de chèvre frais
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150g de sucre en poudre
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230g de pâte brisée
Préparation
- 1
Faites bien égoutter le fromage de chèvre à l'avance pour éviter qu'il ne rende trop d'eau. Préchauffer le four a 180°C ou Th.6.
- 2
Casser les oeufs en les séparant des blancs des jaunes.
- 3
Dans un récipient mettre le fromage de chèvre bien égoutté et le battre avec 125g de sucre en poudre et le lait jusqu'à l'obtention d'une crème bien onctueuse.
- 4
Incorporer au mélange les jaunes d'oeufs ainsi que la maïzena diluée dans 2 cuilléres à soupe d'eau froide. Bien mélanger le tout.
- 5
Battez les blancs d'oeufs en neige trés ferme et ajouter délicatement le reste du sucre, ajouter le tout a la préparation.
- 6
Etaler la pâte brisée et la mettre dans le moule en remontant bien la pâte sur le haut du moule.
Versez la préparation sur la pâte, et mettre au four pour 50 min. - 7
Laisser bien refroidir après cuisson au minimum 3h, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur.
Conseils
A faire dans un moule pas trop grand mais surtout a bord haut, il est irrésistiblement moelleux à essayer d'urgence ! Vous pouvez parfumer votre préparation au fromage de vanille, fleur d'oranger ou de cognac mais c'est facultatif !
