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Dans son émission "Tous en Cuisine" diffusé chaque soir sur M6, le chef Cyril Lignac nous a révélé sa recette revisitée de l'avocado toast. Une alliance parfaite entre l’avocat crémeux, des légumes croquants et d'œufs au plat dorés, le tout magnifié par des herbes fraîches et des épices subtiles. Il nous avait déjà partagé sa tartine aux tomates cerises et burrata. Découvrez comment réaliser cette recette pas-à-pas.
Les ingrédients :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- 4 tranches épaisses de pain de campagne
- 2 avocats
- 100 g de petits pois frais
- 3 citrons jaunes
- ½ concombre
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Quelques radis
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques feuilles de cerfeuil
- Fleur de sel et piment d’Espelette
Les étapes de la recette de l’avocado toast de Cyril Lignac
La purée d'avocat aux petits pois et herbes
1. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Hachez finement les feuilles de coriandre et de cerfeuil.
3. Dans un petit saladier, placez la chair des avocats et les petits pois cuits, puis écrasez le mélange à l'aide d'une fourchette.
4. Ajoutez le jus de 2 citrons et les herbes hachées, puis assaisonnez avec de la fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
La salade de radis et concombre
1. Coupez les radis en quartiers.
2. Épluchez et tranchez finement le concombre en rondelles.
3. Dans un saladier, mélangez les légumes et assaisonnez avec de l'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette. Ajoutez également le jus du dernier citron jaune.
Les œufs au plat et les toasts
1. Faites griller les tranches de pain dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis mettez-les de côté.
2. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.
3. Cassez les œufs dans la poêle chaude et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce que les blancs soient pris. Réservez les œufs au plat dans une assiette.
Montage des tartines :
1. Étalez la purée d'avocat écrasée sur les tranches de pain grillé.
2. Placez les œufs au plat sur la purée d'avocat.
3. Disposez les rondelles de concombre et les quartiers de radis sur les œufs.
4. Saupoudrez de fleur de sel et d'une pincée de piment d'Espelette, puis décorez avec les herbes hachées.
C’est prêt à être dégusté !