Connu pour ses multiples bienfaits pour la santé, le citron est utilisé dans de nombreuses recettes sous forme de tranches. Comment couper de belles tranches sans les écraser ? La technique est simple, suivez les gestes de chef Christophe.
La technique
- Commencer par peler le citron à vif, c'est-à-dire le débarrasser de toute sa peau.
- Prendre un grand couteau propre et bien aiguisé.
- Tenir le couteau souplement.
- Maintenir le citron couché sur la longueur.
- Trancher sans écraser le citron.
- La première tranche est irrégulière, mais les suivantes seront parfaites.
Bon à savoir
Riche en vitamine C, jaune ou vert, le citron est un fruit disponible tout au long de l'année. Un citron se conserve à température ambiante durant 15 jours. Véritable aliment santé, il est souvent utilisé en cuisine, pour aromatiser des sauces, en marinade (il "cuit" la viande ou le poisson cru) ou dans de nombreux gâteaux et desserts. Sans oublier les boissons rafraîchissantes pour l'été !