Bonjour les amis, voici ce que je vais présenter au SBC de Belgique. un petit dessert pleins de saveurs et de douceurs en croisant les doigts de ne pas me planter le jour de ma démo.
Ingrédients (4 personnes)
-
2 fèves de tonka
-
30 cl de crème liquide
-
100g de noix de coco râpée
-
100g sucre
-
1 avocat
-
Le jus 1 citron
- 4 tranches de brioches légèrement rassis
-
2 œufs
-
10 cl de lait de noix de coco
-
10 cl de crème de coco
-
4 bananes
Préparation
- 1
Caraméliser la noix de coco râpée dans une une poêle anti adhésive avec 1 c à s soupe de sucre.
- 2
Eplucher l'avocat et le mixer avec un peu de jus de citron, 1 c à s de sucre et la crème liquide et 2 fèves de tonka râpé puis verser le tout dans un siphon et mettre au froid.
- 3
Dans une jatte fouetter les 2 oeufs avec le reste de sucre et faire blanchir. Puis ajouter le lait et la crème de coco et mélanger le tout. avec un emporte pièce faite de joli cercle. Faite chauffer un poêle anti adhésive a feu moyen. trempez rapidement les cercles de brioches et les faire caramélisé.
- 4
Découpez 4 feuilles de film thermo-cuisson, préchauffez votre four à 180°(th6). Épluchez et découper en rondelles. placer au centre de la feuille de cuisson, le cercle de brioche. Puis dressez harmonieusement les rondelles de bananes, et saupoudrer de noix de coco caramélisé. Refermer le tout avec Lien et mettre au four pendant 10 min.
- 5
Une fois cuite laisser tiédir puis ouvrir les aumônières. Mettre 2 cartouches de gaz dans le siphon et mettre une belle noisette de chantilly avocat tonka.
- 6
Bon appétit.
