Viande savoureuse accompagnée de chou vert et Pécorino, un vrai délice!
Ingrédients
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Thym
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Laurier
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½ oignon
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 chou vert
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1 cube de bouillon
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800 g de travers de porc
Préparation
- 1
Mettre la viande dans une grande casserole d'eau froide, a ébullition retirer l'écume, puis incorporer les herbes, le demi oignon, sel (en petite quantité) et poivre. laisser cuire 20 min.
- 2
Dans une 2ème casserole, faire chauffer de l'eau peu salée; à ébullition plonger les feuilles de chou. Les retirer de l'eau 3 min après la reprise de l'ébullition, les égoutter et les conserver.
- 3
Au terme de la cuisson, retirer la viande et filtrer le jus.
- 4
Dans une cocotte, disposer ainsi :
- une couche de feuilles de chou
- disposer la viande
- saupoudrer de pécorino
- poivrer.
Recommencer l'opération pour disposer la totalité des ingrédients. - 5
Verser le jus dans la cocotte et saupoudrer de pécorino.
- 6
Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min, puis à feu doux 30 min.
- 7
Dans un récipient, préparer du pécorino, à saupoudrer dans l'assiette pour les gourmands.
- 8
Servez bien chaud! Bon appétit!
Conseils
choisir du travers de porc non salé
