Travers de porc et sa crème de tomates séchées

Couper les travers de porc entre chaque os. Les placer dans un plat et saupoudrer de paprika.
Égoutter les tomates séchées et les réduire en purée dans un petit mixer. Verser cette purée dans un bol, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger bien.

Mettre vos travers de porc à cuire sur votre barbecue. Les retourner au bout de 15 min. environ, et laisser cuire 10 min. sur l'autre côté. Les travers doivent être bien grillés. Vous pouvez également les placer sous le gril du four.
Servir les travers de porc saupoudrés de coriandre ciselée et accompagnés de crème de tomates séchées.