“Très bon”, “Facile à réaliser” : régalez-vous avec cette recette d’aubergines farcies notées 4,8/5 par les lecteurs de 750g !

L'aubergine est une vedette souvent sous-estimée de la cuisine méditerranéenne, mais cette recette d'aubergines farcies va sûrement changer votre opinion. Avec une note de 4,8 sur 5 attribuée par les lecteurs de 750g, elle promet une expérience gustative exceptionnelle. “Très bon”, “Facile à réaliser”, peut-on lire dans les commentaires. Alors n’attendez plus ! Laissez-vous séduire par la simplicité de cette préparation qui marie à merveille des ingrédients simples pour créer un plat gourmand. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos convives lors d'un repas entre amis, cette recette saura combler toutes les attentes.

• 200 g de riz rond
• 2 aubergines moyennes
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 450 g de tomates bien mûres
• ½ botte de basilic frais
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Faites cuire le riz à l'eau bouillante ou à la vapeur.
2. Egouttez-le "al dente" et mettez-le de côté dans un bol après cuisson.
3. Nettoyez les aubergines, découpez-les à moitié selon le sens de la longueur, creusez-les délicatement pour en prélever la chair.
4. Faites attention à ne pas percer la peau des aubergines, afin d'obtenir des barquettes. Taillez la chair des aubergines en petits dés, placez-les dans un saladier, recouvrez d'eau, incorporez un peu de sel, laissez dégorger.
5. Epluchez et coupez finement l'oignon, râpez l'ail.
6. Lavez et concassez les tomates.
7. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites revenir l'oignon émincé et l'ail râpé avec l'huile d'olive.
8. Faites cuire en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Pendant la cuisson de l'ail et de l'oignon, égouttez les dés d'aubergines, pressez-les bien entre vos mains pour leur faire perdre un maximum d'eau.
9. Placez les dés d'aubergines égouttés dans la poêle avec l'ail et l'oignon, salez, faites revenir 5 minutes.
10. Incorporez les tomates concassées et les feuilles de basilic.
11. Faites cuire environ 10 minutes sur feu moyen, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
12. Hors du feu ajoutez le riz, mélangez, réservez.
13. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).