Triangles croustillants fraises, rhubarbe et miel d'eucalyptus

Laver et éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. La faire revenir dans un peu de beurre dans une poêle. Lorsqu'elle commence à compoter, ajouter 2 cuillères à soupe de miel et les fraises coupées en morceaux. Laisser encore cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une compotée un peu caramélisée.

Plier la feuille de brick en losange et déposer une belle cuillère de compotée et plier en triangle, faire ainsi avec les 4 feuilles de brick

On peut préparer les triangles à l'avance et les réserver ; au moment de servir, faire fondre un peu de beurre et de miel dans une poêle et faire dorer et caraméliser les triangles quelques minutes de chaque côté. Servir tiède.