La recette du trianon au chocolat simple comme tout, à réaliser étapes par étapes.
Ingrédients (6 personnes)
Génoise au chocolat
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15g de cacao
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120g de farine
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120g de sucre
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4 œufs
Sirop
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2 sachets de sucre vanillé
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50g de sucre en poudre
- 10 cl d eau
Crème royale
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30 cl de crème liquide
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200g de chocolat à 70% de cacao
- 1 œuf et 3 jaunes
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75g de sucre en poudre
Préparation
- 1Génoise au chocolat
Faire fondre le beurre. Tamiser la farine avec le cacao. Monter les oeufs et le sucre au fouet sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 40°C et monter au ruban. La pâte doit blanchir et tripler de volume. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement. Incorporer le mélange tamisé.Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson. Étaler la pâte à génoise en formant un rectangle afin de découper après cuisson 2 carrés
cuire pendant 20 à 30 min à 180°C (th 6). Laisser refroidir 1h, découper et décoller les carrés du papier cuisson et garder le côté qui a touché le papier cuisson sur le dessus car c'est la que nous mettrons le sirop. - 2
Sirop
Mettre l'eau et les sucres dans un bol et cuire au micro ondes 4 min, puis au pinceau badigeonnez les deux carrés de génoise sur le côté qui a cuit sur le papier cuisson. - 3
Mousse au chocolat
Dans une casserole, faites bouillir 2 c à s d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes et oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide en chantilly. Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tienne au fouet. Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée. - 4
Montage
Montage du gâteau dans une moule ou un Tupperware, gardez de côté 3 belles c à s de mousse au chocolat.
Déposez le premier carré de génoise recouvert de sirop vers le haut, puis ajoutez de la mousse au chocolat, puis le deuxième carré recouvert de sirop puis ajouter encore le reste de mousse au chocolat et garder au frais pendant au moins 3h. Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre ou bien de sucre glace ou copeaux de chocolat.
Conseils
Utiliser un moule à fond amovible et préparer le la veille ce ne sera que meilleur.
