Un biscuit fondant, un praliné croustillant et une mousse au chocolat intense : un délice !
Ingrédients (8 personnes)
Biscuit
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10g de farine
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30 g de sucre glace
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20 g de sucre en poudre
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50 g de blancs d'œufs
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40 g de poudre d'amande
Croustillant
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60g de chocolat au lait ou mélange laitnoir
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4 sachets de crèpes dentelles
- 140 g de praliné en pate
Mousse
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40cl de crème fraiche liquide
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12cl de lait
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300g de chocolat
Préparation
- 1
Biscuit
Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige ferme, serrer avec le sucre en poudre.
Verser la poudre sur les blancs et mélanger délicatement à la spatule. - 2
Couler sur un cercle sur de papier sulfurisé de 20cm de diamètre.
Cuire à 180°C environ 13 à 15 minutes, le gateau doit être doré. Laisser refroidir.
Ajuster à 19cm pour pas que le gâteau se voit quand on coulera dessus la mousse. - 3
Croustillant Praliné
Faire fondre le chocolat, mélanger au praliné.
Ajouter les crêpes dentelles émiettées. - 4
Mousse
Placer la crème dans un bol et mettre le tout au congélateur 10 minutes.
Faire fondre le chocolat avec le lait, laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly (pas extra ferme non plus) et l'ajouter délicatement au chocolat. - 5
Ajuster le cercle au diamètre 20, déposer le biscuit dedans (de 19cm), recouvrir de praliné. Laisser durcir au frigo.
Puis couler la mousse chocolat par dessus (20cm de diamètre) - 6
Mettre le tout au frigo pendant au moins 8 heures.
Décercler et décorer à votre guise.
