Trifle comme une tarte au citron

Pour la crème au citron : Lavez et séchez les citrons. Râpez très finement le zeste de 3 citrons et mélangez-le avec le sucre. 
Pressez les citrons et récupérez 18 cl de jus. 
Dans un saladier, fouettez les oeufs au mélange sucre/zeste à l'aide d'un fouet. Ajoutez les 18 cl de jus de citron. 
Versez le mélange dans une casserole et mettez-la sur feu doux tout en fouettant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Passez la préparation au chinois et ajoutez le beurre en petits dés dans la crème encore chaude. Fouettez bien l’ensemble et laissez refroidir.

Tapissez les parois ainsi que le fond d’une grande coupe à dessert avec les biscuits roses.
Versez la moitié du lemon curd. Lissez soigneusement.
Tapissez ensuite avec une autre couche de biscuits roses.
Versez le reste de Lemon curd.
Lissez la surface.

Pour la meringue : montez les blancs en neige assez ferme en ajoutant le sucre petit à petit.
Mettez les blancs en neige dans une poche à douille et disposez la meringue sur la crème au citron d'une façon harmonieuse.
Dorez la meringue à l'aide d'un chalumeau.