3 recettes simples et équilibrées
Ingrédients (4 personnes)
Pour les minis bouchées de courgettes :
- 4 mini-courgettes
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3 c à s de fromage frais
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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Quelques brins de ciboulette
Pour la salade de courgettes aux noisettes :
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1 grande courgette
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2 c à s d'huile de noisette
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1 c à s de vinaigre
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Sel
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Poivre
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Quelques noisettes torréfiées et concassées
Pour le velouté de courgettes à la vache qui rit :
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1 courgette
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½ oignon
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10g de beurre
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Environ ½ L de bouillon de volaille
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3 portions de vache qui rit
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1 pointe de muscade
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Poivre
Préparation
- 1
Découpez les mini-courgettes en tronçons de 2 cm environ. Faites-les cuire dans l'eau bouillante 4 à 5 minutes. Les tronçons doivent être cuits mais rester suffisamment fermes afin de pouvoir facilement les creuser. Laissez-les refroidir. Mélangez le fromage frais avec un peu de sel et de poivre, détendez-le avec un filet d'huile d'olive, ajoutez la ciboulette. Creusez les tronçons délicatement à l'aide d'une cuillère et remplissez-les de préparation fromagère. Servez bien frais.
- 2
Râpez la courgette, mélangez-la avec l'huile de noisette, le vinaigre, les noisettes concassées, le sel et poivre. Servez frais.
- 3
Découpez le demi-oignon et faites le revenir dans le beurre. Ajoutez la courgette découpée en morceau. Faites revenir 1 minute. Ajouter le bouillon de volaille et faites cuire pendant environ 20 minutes. Ajoutez la vache qui rit, la muscade et le poivre. Mixez et servez.
