Une mise en bouche au visuel enfantin pour les deux ans de ma filleule...
Ingrédients
Pour les oursons
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Poivre
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4 quatre épices
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Sel ou sel fin
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20 cl de vin blanc
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100 g de beurre
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300 g de foies de volaille
Pour la salade dragibus
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1 boule de mozzarella
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2 tomates coeur de boeuf
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2 concombres
Pour la sucette au saumon
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1 filet de citrons
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Beurre
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Pain de mie sans croûte
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Saumon fumé
Préparation
- 1
Commencer par faire les oursons ( j'ai pris le moule de scrapcooking):
Dénerver les foies de volaille et les faire cuire 5 min dans le vin blanc
Egoutter et mixer les foies avec le beurre ramolli, saler et poivrer.
Remplir les moules avec ce mélange.
Faire prendre une nuit au frigo. - 2
Pour la salade, faire des billes à l'aide d'une cuillère à mini billes dans le concombre, la tomate et la mozzarella.
Mélanger un filet d'huile d'olive avec de la crème de vinaigre balsamique, mettre au fond des coupelles et ajouter des billes de tomate, concombre et mozzarella. - 3
Pour les sucettes, aplatir un peu le pain de mie au rouleau à patisserie, ajouter un filet de jus de citron, beurrer légèrement et mettre du saumon fumé.
Rouler et couper en tranches d'un cm environ, maintenir à l'aide d'un baton en bois type pique à brochette.
Servir les trois mises en bouches...
