Trio de mousse sur biscuit noisette

Battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre, faire blanchir.

Ajouter le pralin, la poudre de noisette et la farine.

Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation puis ajoutez le beurre fondu.

Mettre la préparation dans un cercle sur 3 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé, mettre au four à 200 ° pendant 10 mn.

Placer la crème au réfrégirateur pendant 1 heure.Mettre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

Ensuite faire fondre le chocolat praliné au bain- marie.

Hors du feu, ajouter la gélatine et le beurre coupé en dés et mélangez. Battre la crème fleurette en chantilly souple puis l'ajouter délicatement au chocolat jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Verser ensuite sur le biscuit refroidi et mettre au frais 15 mn.

Faire tremper les 2 feuilles de gélatines dans l'eau froide pendant 10 mn.

Faire fondre le chocolat caramel au bain-marie.

Hors du feu ajouter la gélatine, puis ajouter les jaunes d'oeufs.

Ensuite monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer au chocolat caramel.

Déposer sur votre première couche de mousse et remettre au frais 15 mn.

Mettre les 2 feuilles de gélatine à tremper pendant 10 mn.

Ensuite faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu ajouter la gélatine, séparer le blanc des jaunes. Verser le chocolat sur les jaunes.

Mélanger puis monter les blancs avec le sel et ajouter au chocolat.

Mettre sur la deuxième couche de chocolat caramel puis remettre au frais.