Je vous propose un subtil mélange qui allie le sucré de la patate douce, la douceur du poireau et la finesse de la noix de Saint Jacques...!
Ingrédients
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1 patate douce (grosse)
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2 poireaux
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Noix de Saint-Jacques
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20 g de beurre
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15 cl de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
La purée de patate douce
Éplucher la patate douce, la couper en morceaux grossiers et les plonger dans une casserole d'eau frémissante pendant 15-20 minutes.
Une fois cuits, placer les morceaux de patate dans un blender avec le lait et le beurre.
Mixer, saler et poivrer. Réserver. - 2
La fondue de poireaux
Couper les poireaux en petites rondelles. Les faire mijoter dans une poêle huilée jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Réserver. - 3
La présentation
Réchauffer vos 3 préparations.
Dans un emporte-pièce, disposer, à l'aide d'une petite cuillère, une couche épaisse de purée, puis une couche de fondue, puis quelques noix.
Servir bien chaud avec une sauce au lait de coco ou une sauce au beurre.
