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Tripes à la provençale
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Tripes à la provençale
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Tripes à la provençaleTripes à la provençale@ 750g Imagination
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Tripes à la provençale
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S
Par Sarah

Un plat étonnant aux allures du sud

Ingrédients (2 personnes)

  • Concentré de tomates2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Liqueur de cognac1 verre à liqueur de cognac
  • Farine1 cuillerée à soupe de farine
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurrebeurre
  • Lard50 g de lard
  • Tomate pelée1 tomate pelée
  • Échalote2 échalotes émincées
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Tripes300 à 400 g de tripes (nettoyées et blanchies)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire dorer le lard dans un peu de beurre.

  2. 2

    Pendant ce temps, faire des lanières avec les tripes.

  3. 3

    Incorporer dans la cocotte les échalottes, les oignons, le concentré et la tomate puis ajouter le vin blanc.

  4. 4

    Incorporer les lanières de tripes, l'ail et le bouquet garni en veillant à bien assaisonner (sel et poivre) et faire flamber le tout à l'aide du congnac.

  5. 5

    Faire cuire le tout à feu doux pendant 1 bonne heure.

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