7 trucs à savoir pour bien cuisiner des côtes de porc
FlorentinePar  Florentine

Il y a 1001 façons de cuisiner le porc : grillé, rôti, braisé ou poché. Mais on a souvent tendance à dire que la viande de porc est grasse, mais ce ne sont que des idées reçues. C'est une viande bonne pour la santé aux atouts nutritionnels considérables (vitamines, zinc,...). Découvrez ici, les secrets pour préparer, conserver et cuisiner les côtes de porc à la perfection !

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Comment les choisir ?

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Choisissez des côtes de porc à la chair claire, de couleur rose pâle. La graisse doit être dense et bien blanche. Choisissez des côtes persillées (viande parsemée de petits et fins filaments de graisse, gage de qualité), elles tiendront mieux à la cuisson.