Truffes à la crème

Dans une casserole, commencez par faire fondre sur feu doux le chocolat dans la crème fraiche avec la vanille et le sucre. 

Donnez 2 ou 3 bouillons et hors du feu, ajoutez aussitôt les 2 jaunes qui épaississent la préparation.

Laissez bien refroidir au frais et roulez les truffes en petites boules dans le cacao amer.

Les truffes peuvent se garder quelques jours au frais. Vous pouvez également les congeler. Pour cela, roulez les à nouveau dans le cacao.