J'adore le poisson, et vous? Des truites, on peut les cuisiner comme on veut mais avant tout à l'Ardennaise, donc avec un peu de lard... Si vous n'aimez pas le lard, ce n'est pas grave, ne l'utilisez pas, la truite sera de toute façon très bonne!
Ingrédients
- 2 truites arc-en-ciel
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6 fines tranches de lard
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Aneth
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Thym
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Fleur de sel
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Poivre
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1 citron
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2 c. à s. d'huile d'olive
Sauce
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1 dl de vin blanc
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1 échalote
- 2 dl de sauce américaine
Accompagnement
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4 pommes de terre à chair ferme
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. d'herbes de Provence
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Fleur de sel au piment d'espelette
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2 gousses d'ail
Préparation
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1Préparer l'accompagnement de pommes de terre au four
Peler les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur ou en 6 si elles sont grosses. Les déposer dans un plat allant au four. Verser l'huile, parsemer d'herbes de Provence, de fleur de sel et mélanger. Ajouter les gousses d'ail en chemise, écrasées et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15min.
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2Pendant ce temps, préparer les truites
Enlever l'emballage des truites et les rincer. Garnir l'intérieur de chaque truite de rondelles de citron, aneth, fleur de sel, poivre, thym.
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3Larder
Envelopper chaque truite de 3 tranches de lard. Les déposer dans le plat de pommes de terre et poursuivre la cuisson 15, 20min.
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4Pendant ce temps, préparer la sauce
Dans un poêlon, faire bouillir le vin avec l'échalote émincée jusqu'à ce qu'il reste 2 c à s de liquide. Ajouter la sauce américaine, mélanger et stopper avant ébullition. Présenter sur chaque assiette, une truite, des pommes de terre cuites au four, du chou-fleur (ou un autre légume!) et la sauce dans un saucier.
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5Régalez-vous
Régalez-vous
Conseils
NB: Vous pouvez aussi présenter les truites avec des frites et une salade. Pour la sauce, si vous n'avez pas de sauce américaine, il suffit d'ajouter du bouillon de poisson au liquide réduit. La cuisson de la truite dépendra de sa taille!
