Le Manduguk est une soupe, un bouillon de ravioles coréen, on adore.
Ingrédients
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300g de viande hachée de boeuf
- 200g de pousses de mungo
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160g de tofu
- 160g de kimchi de choux
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Feuilles de raviolis
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Ciboule
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Graines de sésame grillées
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Ail
- Bouillon sauce soja
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Huile de sésame
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Sel
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Faire cuire les pousses de mungo dans un peu d'eau salée. Pendant ce temps, écraser le tofu et le mélanger avec la viande hachée.
- 2
Couper en petits dés le kimshi égoutté, la ciboule, puis ajouter au mélange viande-tofu. Ajouter les graines de sésame, les haricots mungo émincés, l'ail haché. Terminer par l'huile de sésame.
- 3
Déposer un peu de farce au centre d'une raviole, puis déposer une goutte d'eau au doigt sur le tour de la raviole, pour coller le raviolis. Replier le ravioli et coller avec un peu d'eau.
- 4
Faire bouillir le bouillon et ajouter les pâtes de riz. Faire cuire 1 minute environ.
- 5
Ajouter la sauce soja Coréene au bouillon et faire cuire les ravioles dedans.
- 6
Servir avec un peu de bouillon, de la cébette crue et émincée.
Conseils
On peut ajouter quelques fines lamelles d'omelette Coréenne sur la soupe pour servir. C'est en fait une omelette dont le jaune et le blanc sont cuits séparément et à haute température.
