Une nouvelle vision du tzatziki bien connu
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
- 1.5 g de poudre d'alginate
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30 cl d'eau
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gros sel
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cas jus de citron
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une demi gousse d'ail
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concombre
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1 cas huile olive
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un yaourt à la grecque
Préparation
- 1
Mélanger le yaourt et l'ail + sel et poivre à votre goût.
- 2
Mettez au congélateur au moins 2 h.
- 3
Coupez le concombre en lanières fines, faire dégorger au gros sel 15min
éponger, faire mariner avec huile d'olive et jus de citron. - 4
Préparez le mélange eau + alginate, fouettez pour que tout se mélange bien
laisser reposer à l'air libre au moins 30 min. - 5
Dressez le concombre dans des cuillères de service ou verrines.
- 6
Plonger les sphères de yaourt au moins 1 min dans la préparation d'alginate, les manipuler avec une cuilliere-passoire à trous
posez une sphère sur le concombre. - 7
Laissez finir de décongeler tranquillement...
Dégustez!
Quand on croque la sphère, ça éclate dans la bouche, c'est très sympa!
Conseils
Ne pas jeter l'alginate dans les canalisations, ca pourrait les obstruer! :)
