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La saison automnale est la période idéale pour déguster de délicieux champignons? Cèpes, girolles ou encore bolets… ce ne sont pas les variétés qui manquent. Rien de mieux donc que de partir en cueillette pour les ramasser à condition d’être toujours prudent et de les faire vérifier par la suite par un pharmacien.
Ensuite, vient l’étape de nettoyage. On vous dévoilait dernièrement comment bien les laver grâce aux conseils d'un chef. Une fois dépourvus de terre, il ne reste plus qu’à les préparer. Pour cela, on a justement trouvé la recette idéale. C’est l'ancien candidat de Top Chef Thibaut Spiwack qui a partagé une préparation étonnante et parfaite pour l’automne. A vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
L’ancien candidat de Top Chef Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona, a révélé son ingrédient secret pour son velouté de champignons. En effet, le chef a revisité cette recette classique en y ajoutant …du chocolat ! Un mélange surprenant qui apporte un subtil mélange sucré/salé qui fait toute la différence : “Bon je sais, une soupe au champignons ET au chocolat, ça peut faire peur. Mais fais-moi confiance, c’est une dinguerie ! Le genre de recette que tout le monde va te réclamer. Allez, teste, et dis-moi ce que tu en penses” affirme le chef en légende de son post Instagram.
Alors pour tester sans attendre cette recette, voici la liste des ingrédients.
Pour ce velouté, vous aurez besoin de :
- 250g de champignons de Paris bruns
- 100g de châtaignes
- 90g d’échalote
- 1 gousse d’ail
- 150g de crème végétale ou lait d’avoine
- 2g de sel fin
- 8g de chocolat
Les étapes de la recette
- Commencez par tailler votre échalote et la gousse d’ail.
- Puis émincez les champignons.
- Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’échalote, l’ail et les champignons.
- Ajoutez quelques châtaignes.
- Incorporez la crème végétale ou le lait selon votre préférence et laissez cuire à couvert.
- Ensuite, mettez du sel, du poivre et une belle pincée de chocolat avant de mixer le tout pour obtenir un beau velouté.
- Pour terminer, râpez un peu de chocolat et de la châtaigne. Et c’est prêt. Bon appétit !