Un cocktail parfait pour l’été : Julien Duboué dévoile sa recette de sangria blanche !

Synonyme de convivialité et de partage, la sangria est idéale en été, lorsque l’on reçoit des invités au jardin. Traditionnellement, on la prépare avec du vin rouge, mais Julien Duboué propose de la concocter avec un vin blanc moelleux et de l’armagnac, auxquels il ajoute des quartiers de fruits et beaucoup d’épices. Un cocktail parfait à savourer entre amis…. Et toujours avec modération !

• 2 bouteilles de vin de blanc sec
• 1 bouteille de vin sucré
• 250 g d’armagnac
• 100 g de sucre
• Une branche de menthe fraîche
• 1 melon
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 1 nectarine blanche
• 4 abricots
• cranberries
• épices de votre choix

1. Versez le vin blanc sec dans un grand bocal ou un grand saladier. Ajoutez le vin liquoreux et l’armagnac et mélangez.
2. Coupez le melon en deux, ôtez les graines puis détaillez la chair en lamelles épaisses et incorporez-les dans le mélange de vin.
3. Ajoutez le gingembre frais (inutile de l’éplucher), les citrons coupés en rondelles, puis la nectarine détaillée en dés et les abricots coupés en deux et dénoyautés.
4. Ajoutez la menthe fraîche puis une poignée de cranberries séchées et quelques grains de poivre.
5. Versez le sucre en poudre et mélangez bien le tout avant de servir très frais.

• Avant d’incorporer les fruits dans le cocktail, rincez les bien sous l’eau fraîche car ils ne sont pas épluchés. Pour le vin liquoreux, optez par exemple pour un Sauternes, qui s’accordera parfaitement aux fruits et aux épices. Vous choisirez bien évidemment des vins de qualité. Des alcools trop bas de gamme donneront un résultat médiocre.
• Côté épices, le choix est large ! Vanille, cannelle, grains de poivre de Sichuan par exemple seront parfaits.
• Ce cocktail se garde "une bonne semaine facilement au frais", explique Julien Duboué. Il est préférable de le préparer la veille, pour que les parfums se développent. "Mais si vous n’avez pas le temps, mettez un coup de mixeur pour diffuser plus vite", rassure le chef.