"Un délice cette tarte !" : notre recette de "pumpkin pie" ou tarte à la citrouille idéale pour Halloween !

Si, généralement, nous avons l'habitude de déguster les courges en gratin ou en velouté, elles s'avèrent également excellentes dans les pâtisseries, la preuve avec la recette du Chef Christophe : la pumpkin pie ou bien tarte à la citrouille. C’est le dessert idéal pour le 31 octobre. Et on vous l'assure, cette préparation sucrée saura aussi bien plaire aux petits qu’aux grands. Alors, pour changer de la tarte aux pommes cet automne, voici notre recette. Allez aux fourneaux. Et retrouvez toutes nos recettes d'Halloween sur notre page dédiée !

Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

• 500 g de citrouille
• 1 pâte brisée
• 220 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 1 c. à c. de noix de muscade
• 1 c. à c. de cannelle
• ½ c. à c. de quatre épices
• 1 pincée de sel ou sel fin

Côté matériel, il vous faudra :

• four traditionnel
• mixeur plongeant
• moule à tarte
• saladier

Avant de vous lancer dans la préparation, le chef a quelques astuces à vous donner afin de réussir cette tarte à la perfection.

Si vous n’avez pas de beurre, sachez que vous pouvez quand même réaliser la recette en le remplaçant tout simplement par 200 g de crème fraîche. Ensuite, pour la cuisson de la citrouille, le mieux est d’opter pour une cuisson vapeur. Cela permettra qu’elle soit moins gorgée d’eau, ce qui facilitera la cuisson de la tarte.

Enfin, si vous n'appréciez pas trop les épices utilisées pour la préparation, il est possible de faire cette recette avec de la vanille, en extrait ou sous forme de sucre vanillé. C'est vraiment très bon et cela fera très bien l’affaire. Sentez-vous libre d’adapter la recette selon vos envies.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C ou Th.6. Ensuite, posez votre pâte brisée dans un moule à tarte et réservez.
2. Passez à la préparation de la courge. Pour cela, retirez la peau et l'intérieur de la citrouille. Coupez-la en gros dés et faites-la cuire à la vapeur. Égouttez-la bien, puis réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, les épices, la pincée de sel, puis ajoutez 50 g de beurre fondu. Mélangez bien. Versez votre purée de citrouille dans votre préparation et amalgamez bien le tout.
4. Répartissez votre préparation à la citrouille sur le fond de tarte. Saupoudrez généreusement avec du sucre, puis versez les 50 g de beurre fondu restants.
5. Enfournez pour environ une heure. Quand la surface de votre pumpkin pie est bien caramélisée, elle est prête.

Laissez-la refroidir et dégustez !