“Un délice, tout le monde s'est régalé” : plus rapide et économique, voici notre recette de blanquette de poulet qui plaira à toute la famille !

Plat familial par excellence, la blanquette de veau est un classique de la cuisine française. Dernièrement, on vous a partagé un article sur les astuces du chef Christophe pour réussir cette recette traditionnelle. On vous expliquait alors que dans la recette originale, la viande utilisée est du veau. Chef Christophe recommandait dans sa vidéo de privilégier de l’épaule de veau qui est un morceau tendre, pas trop gras et pas trop nerveux, et qui supporte une cuisson douce mais assez longue.

Sachez que vous pouvez adapter la recette et remplacer le veau par de la volaille comme le poulet ou de la dinde. L’avantage est qu’en plus d’apporter un peu de légèreté à la préparation, c’est une alternative économique et plus rapide. En effet, compter 1 h de cuisson pour le poulet contre 2h30 pour le veau. Alors, pour tester sans plus attendre notre recette, on vous montre comment faire.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 600 g de blancs de poulet ou de dinde
• 2 poireaux
• 2 oignons
• 3 carottes coupées en tronçons
• 200 g de champignons de Paris
• 5 c. à s. de crème épaisse
• 65 g de beurre
• 2 jaunes d'œuf
• Jus de citron
• 2 c. à s. de farine
• Persil
• Thym
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Côté ustensiles, il vous faudra :

• Casserole
• Cocotte en fonte
• Passoire
• Saladier

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h

1. Commencez par mélanger dans une casserole le jus d'un citron, les champignons et 15 g de beurre. Ensuite, salez, poivrez, recouvrez d'eau et faites bouillir 1 min. Puis, filtrez le jus de cuisson et conservez-le (ainsi que les champignons).
2. Dans une cocotte, mettez le poulet et le jus de cuisson des champignons, versez un peu d’eau si besoin. Il faut que le poulet soit bien recouvert. Salez, poivrez avant de porter à ébullition.
3. Incorporez les poireaux et les carottes coupés en tronçons ainsi que l'oignon piqué de girofle, puis les champignons, le thym et le persil. Baissez le feu et faites cuire à couvert 30 min.Égouttez le contenu de la cocotte dans une passoire et conservez le jus de cuisson.
4. Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre (50 g) et ajoutez la farine. Laissez cuire 1 min avant de verser le jus de cuisson, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 min.
5. Remettez le poulet et les légumes (mais pensez à retirer l'oignon piqué de clou de girofle) dans la cocotte. Puis, ajoutez la sauce et laissez cuire à nouveau 15 à 20 min à découvert sur feu doux.
6. Dans un saladier, battez la crème épaisse avec les jaunes d'œufs, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.
7. Versez 1 louche de sauce puis mettez ce mélange dans la cocotte.
8. Faites cuire 5 min à feu doux. Ajoutez un filet de jus de citron.

Une fois prête, servez la blanquette avec du riz blanc et une petite salade verte. Bon appétit !