Une recette choux fourrés à la crème vanille.
Ingrédients (4 personnes)
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100g de sucre
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50g de farine
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3 œufs
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20 cl de crème entière
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Du sucre vanillé ou 2 c a c de vanille liquide
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Une grosse c à c de sucre glace
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Un demi-litre de lait
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Crème
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50g de beurre
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60g de farine
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2 œufs
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125 ml d'eau
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Une c à c de sucre (Proportions pour 4 gros choux)
- Pâte
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir l'eau, le beurre et le sucre. Y jeter la farine, et mélanger hors du feu jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Enfin on ajoute les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf.
- 2
On fait des petits tas sur une plaque: Je les fait à la cuillère à soupe, mais si on veut vraiment s'appliquer, il vaut mieux prendre une poche à douille.
Et hop! Au four - 3
Une fois que les choux sont bien dorés, au bout de 15, 20 minutes environ, baisser la température à 170°C.
Attention, étape délicate: On va entrouvrir la porte du four pour "dessécher" les choux: Attendez bien d'être sûr que la croûte extérieure des choux soit bien cuite sinon ils vont retomber comme des merdes et tout sera à recommencer! Je sais de quoi je parle: Appris qui est pris :) - 4
La crème
Blanchir les jaunes et le sucre avec la vanille. Ajouter la farine. Ajouter le lait tiédi et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la mélanger à la crème pâtissière précédemment réalisée: La meilleure crème du monde est prête!
Ah, j'oubliais une chose importante: Bien attendre que la crème pâtissière soit totalement refroidie avant de la mélanger à la chantilly. - 5
Enfin j'ai tout simplement fait fondre quelques carrés de chocolat noir avec une noisette de beurre pour le glaçage.
