Un plat réconfortant pour le week-end : cette recette d’endives au jambon est la préférée des lecteurs de 750g

Envie de déguster un plat typique de la saison hivernale ? Chef Christophe vous livre toutes ses astuces pour concocter de délicieuses endives au jambon. Des endives caramélisées à la perfection, enveloppées de tranches de jambon savoureux, font de ce plat un véritable réconfort pour les dimanches soirs. Pour preuve, de nombreux lecteurs de 750g ont déjà succombé à cette recette. Alors pour faire de même, le chef vous guide pas à pas pour préparer ce plat qui rappelle l’enfance.

• 8 endives
• 8 tranches de jambon blanc
• 60 cl de lait entier
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• Du sel
• Du poivre
• De la noix de muscade
• 50 g de gruyère râpé

Préparation des endives :

1. Retirez la première feuille des endives.
2. Enlevez le trognon avec la pointe d’un couteau.
3. Essuyez les endives avec un papier absorbant humide.

Cuisson des endives :

1. Placez les endives dans le panier de la cocotte minute.
2. Versez un fond d’eau dans la cocotte pour qu’elles cuisent à la vapeur.
3. Faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes maximum.
4. Après cuisson, disposez les endives pointes en bas dans le panier pour les laisser égoutter.

Préparation de la béchamel :

1. Pour réaliser la béchamel, faites fondre le beurre à feu doux et incorporez la farine d’un coup. Remuez et faites cuire le tout pendant 4 minutes. Versez le lait froid petit à petit en mélangeant.
2. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Lorsqu’elle est à ébullition, laissez-la cuire 1 minute puis stoppez la cuisson.

Assemblage des endives au jambon :

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Lorsque les endives sont égouttées, rehaussez-les avec du sel et du poivre.
3. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon en serrant.

Cuisson des endives au jambon :

1. Huilez le fond et les parois du plat avec un pinceau.
2. Versez ½ cm de béchamel dans le fond du plat.
3. Rangez les endives au jambon sur la béchamel.
4. Badigeonnez avec la béchamel restante.
5. Parsemez de fromage râpé.
6. Enfournez à 200°C pendant 10 à 12 minutes.

Dressage des endives au jambon :

Apportez les endives disposées dans le plat et servez à l’assiette une fois à table. Celles-ci peuvent s’accompagner d’une bonne salade verte.