Une crème foie gras Michel et Augustin

Préparer la crème : Tiédir le lait et ajouter le foie gras coupé en cubes. Mixer. Ajouter le jaune d'oeuf. Fouetter et rectifier l'assaisonnement. Mettre cette crème dans 8 petits plats à crème brûlée.
Cuire la crème au bain-marie dans un four à 140°C pendant 15 minutes environ.
Laisser refroidir les crèmes.
Concasser grossièrement les sablés M&A.
Disposer la chapelure de sablé avec un trait de balsamique - soja.
Déguster aussitôt !