“Une dose de réconfort” : François-Régis Gaudry nous livre sa recette de croustade aux pommes et à l’érable

L'automne est la période idéale pour explorer de nouvelles saveurs et redécouvrir des classiques qui évoquent chaleur, convivialité et gourmandise. Aujourd'hui, nous vous invitons à un voyage gustatif inoubliable, guidé par le journaliste culinaire François-Régis Gaudry. “Depuis ma cabane au bord du lac Brome, dans les cantons de l’est de Montréal, je vous offre une dose de réconfort avec cette superbe recette locale”, clame-t-il sur son compte Instagram. Dans une nouvelle vidéo, le journaliste culinaire nous dévoile la marche à suivre pour réaliser une croustade aux pommes et au sirop d’érable, la “version locale de notre crumble aux pommes”. Un véritable dépaysement pour nos papilles.

• 6 à 7 belles pommes bio
• Une poignée de canneberges séchées ou cranberries
• Une pincée de cannelle en poudre
• 15 cl de sirop d’érable
• 120 g de farine
• 90 g de cassonade
• 120 g de flocons d’avoine
• 120 g de beurre + une noix pour le moule

1. Ôtez la peau des pommes et coupez-les en gros quartiers. Placez-les dans un plat à gratin légèrement beurré. Versez les canneberges séchées, la cannelle et le sirop d’érable. Remuez bien.
2. Pour la pâte, ajoutez dans un bol la farine, la cassonade, les flocons d’avoine, une pincée de sel et le beurre.
3. Mélangez grossièrement à la main et dispatchez les miettes de pâtes sur les pommes.
4. Faites cuire la préparation dans le four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes. La pâte doit être bien dorée. Laissez tiédir avant de déguster. Bon appétit !