Très simple à faire et délicieux.
Ingrédients (10 personnes)
20 cl de crème fraîche entière (pour la chantilly)
1 bocal de cerises au naturel- Décor
Cerises confites (bien vérifier sans gluten)
Meringues (faites maison)
Chocolat noir en tablette (Lindt 70%)
1 sachet de levure chimique sans gluten
30g de fécule de pomme de terre
100 de sucre en poudre
100g de beurre
75g d'amandes en poudre- 100g de chocolat noir en morceau (lindt 70% pour moi)
70g de farine de riz
6 œufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble et bien remuer.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre; puis incorporer le mélange beurre/chocolat.
Rajouter ensuite les amandes, les farines et la levure. Bien remuer.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation .
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfourner. - 2
Cuisson
25 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Chantilly
Mettre la crème froide dans un saladier de haute taille avec 2 cuillère à soupe de sucre et battre au batteur électrique jusqu'à ce que ce que la crème se transforme en chantilly. - 3
Montage
Quand le biscuit est bien froid, le couper horizontalement à l'aide d'un grand couteau cranté en 3 disques.
Mettre chaque disque sur un assiette.
J'ai utilisé un cercle à pâtisserie pour dresser les 3 niveaux : c'est plus facile.
Imbiber le premier disque du jus des cerises et répartir une première couche de cerises puis rajouter la crème chantilly. - 4
Mettre ensuite le deuxième disque et répéter la même opération.
Finir par un disque de biscuit.
Râper du chocolat à l'aide d'une râpe
Décorer le dessus de la forêt noire avec du chocolat râpé, des cerises confites, des meringues et des copeaux de chocolat réalisés à l'aide d' un économe.
Mettre le gâteau au frais avant de servir.
