“Une recette anti-gaspi” : Cyril Lignac nous partage une version de bricks originale au poulet rôti

Cyril Lignac n’en finit plus de régaler nos papilles. Tous les jours, le chef préféré des Français nous partage toutes ses astuces culinaires sur les ondes de RTL. Sa dernière recette en date ? Des bricks de poulet rôti agrémentées de feta. “Une recette un peu anti-gaspi” comme le souligne l’acolyte de Mercotte dans Le Meilleur Pâtissier. “Quand on a le poulet rôti du dimanche ou quand on a cuit du poulet, il nous en reste forcément un tout petit peu”, explique Cyril Lignac. Alors pour ne pas le gâcher, ce dernier a concocté une succulente variante de samoussas. Démonstration.

• 4 blancs de filets de poulets
• 20g de beurre
• ¼ de botte de coriandre
• 1 pincée de cumin en poudre
• 20 g de raisins secs
• 2 blancs d’œufs
• 1 oignon
• ¼ de botte de menthe
• 100 g de sauce tomate très réduite
• 200 g de feta
• 4 feuilles de brick
• Du sel fin
• Du poivre du moulin
• De l’huile d’olive

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

1. Faites cuire les filets de poulet. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez du beurre dans un plat. Saupoudrez de thym. Enfournez ensuite le tout pendant 20 minutes à 180°C. Ciselez l’oignon, coupez les filets de poulet en petits cubes. Émincez finement la coriandre et la menthe. Taillez la feta en petits cubes de 0,5 cm de côté. Gardez le tout séparément. Remuez la sauce tomate réduite avec de la poudre de cumin, réservez deux cuillères à soupe pour en mettre au centre de l’assiette, le reste servira pour la liaison du mélange du poulet.
2. Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive et l’oignon, faites-les revenir quelques minutes et incorporez le poulet. Faites cuire jusqu’à ce que la viande caramélise légèrement. Dans un saladier, mettez le poulet rôti, ajoutez les herbes, mélangez avec la sauce tomate et le cumin. Incorporez les raisins et assaisonnez de sel fin.
3. Découpez des lanières de feuille de brick de 5 à 6 cm de large et disposez le mélange avec des petits cubes de feta. Refermez-les ensuite selon la technique des samossas à l’aide d’un pinceau trempé dans du blanc d’œuf.
4. Dans une poêle chaude, déposez un peu d’huile d’olive et colorez les bricks de chaque face pour qu’ils soient croustillants. Dans les assiettes, placez des feuilles de coriandre et de menthe, au centre une cuillère à café de sauce tomate et les bricks, saupoudrez un peu de cumin en poudre. Bon appétit !