“Une recette de pâtes pas commune” : Julie Andrieu vous propose un accompagnement original pour agrémenter vos tagliatelles fraîches

Direction l’Italie avec Julie Andrieu. Après avoir dégusté de délicieuses tagliatelles au poisson lors d’un voyage à Venise, l’experte culinaire fait vagabonder vos papilles en revisitant cette recette à sa manière. Dans une vidéo postée sur les réseaux sociaux, l’animatrice de l’émission Les Carnets de Julie vous propose donc une“recette de pâtes pas commune” à base de pesto d’herbes et de tartare de Saint-Jacques faits maison. Un délice à savourer en toutes circonstances. Buon appetito !

• 180 g de tagliatelles fraîches

Pour le tartare de Saint-Jacques :

• 6 belles noix de Saint-Jacques
• 2 cuillères à soupe de prosecco (ou vin blanc pétillant)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le pesto d’herbes :

• 50 g d'un mélange de feuilles de basilic, persil, estragon, thym et roquette
• 3 filets d’anchois
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• De la fleur de sel
• Du poivre du moulin
  

Pour le pesto d’herbes :

1. Dans un mixeur, écueillez les herbes aromatiques que vous avez choisies.
2. Puis, versez-y l’huile d’olive et ajoutez la poudre d’amande.
3. Déposez les filets d’anchois et mixez.
4. Assaisonnez ensuite avec un peu de poivre, de la fleur de sel et encore un peu d’huile d’olive.
5. Incorporez un peu d’eau et mixez à nouveau.

Pour le tartare de Saint-Jacques :

1. Taillez les Saint-Jacques en petits dés et placez-les dans un petit bol.
2. Versez de l’huile d’olive et du prosecco.
3. Laissez mariner la préparation.
4. L’assaisonnement doit se faire au dernier moment, conseille l’experte culinaire.
5. Réservez au réfrigérateur.

Pour la cuisson des tagliatelles :

1. Faites chauffer de l’eau dans une casserole.
2. Ajoutez une pointe de sel.
3. Quand celle-ci bout, plongez les pâtes et laissez-les cuire pendant environ 2 à 5 minutes en fonction de l’épaisseur des pâtes.
4. Prélevez un peu d’eau de cuisson pour délier le pesto préalablement mixé.
5. Égouttez les pâtes une fois cuites et déposez-les dans la casserole.
6. Ajoutez le pesto et un peu d’eau de cuisson.
7. Mélangez.
8. Pour la présentation, vous pouvez poser les tagliatelles dans un plat ou dans une assiette.
9. Puis, disposez délicatement le tartare de Saint-Jacques sur les pâtes.
   

Pour une expérience gustative encore plus raffinée, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan frais sur les tagliatelles juste avant de servir, pour une touche de saveur supplémentaire. Ces tagliatelles au pesto d’herbes et au tartare de Saint-Jacques peuvent s’accompagner d’un verre de prosecco ou de vin blanc pétillant.