Une recette légère et pleine de fraîcheur : Cyril Lignac vous montre comment faire un délicieux ceviche de poissons marinés !

Cyril Lignac a plus d’un tour dans sa toque ! Le chef s’est plongé dans son répertoire culinaire spécial été, et pour nous régaler, ce dernier a choisi de proposer sa version du ceviche à base de poissons marinés. Dorade, thon rouge, crevettes… Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Dans sa recette, Cyril Lignac marie habilement ces produits de la mer avec des agrumes frais comme le citron vert. Celui-ci ajoute également un peu d’avocat pour apporter de la douceur au plat. On vous dévoile dès à présent toutes les étapes à effectuer pour reproduire cette succulente recette.

• 2 filets de dorade sans peau de 150 g chacun
• 1 pavé de thon rouge de 70 g
• 8 crevettes roses cuites et décortiquées
• 1 avocat coupé en 4
• 1 zeste de citron vert
• De l’huile d’olive

Pour la sauce leche de tigre :

• 1 oignon épluché
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 1 piment rouge long épépiné
• 1 morceau de gingembre de 5 cm épluché
• 1 branche de céleri
• ½ botte de coriandre + quelques feuilles pour la décoration
• 1 cuil. à soupe de gros sel de cuisine
• 4 citrons verts
  

1. Enlevez la peau et taillez en cubes la branche de céleri, le piment, l’oignon, la gousse d’ail et le gingembre.
2. Ajoutez le tout dans un saladier, incorporez le gros sel et la coriandre.
3. Pilez avec un pilon ou écrasez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis réservez.
4. Découpez les filets de dorade et le pavé de thon en gros cubes, placez-les dans un plat avec les crevettes coupées également.
5. Versez les cubes d’avocat.
6. Assaisonnez avec de l’huile d’olive.
7. Mettez de côté.
8. Versez le jus des citrons sur les légumes marinés puis mixez dans un blender.
9. Passez la préparation dans un bol à travers une passette fine, goûtez l’assaisonnement. Réhaussez le goût du poisson en fonction de la sauce.
10. Disposez le poisson dans un grand plat puis placez la sauce par-dessus.
11. Parsemez quelques feuilles de coriandre et le zeste de citron vert.
12. C’est prêt.
13. Bon appétit !