Une recette originale avec des poireaux ? Laurent Mariotte propose de les faire en pancakes !

Si Laurent Mariotte s’attaquait récemment à un grand classique, les lasagnes au saumon et aux épinards, il revient cette fois-ci avec une recette originale, facile et économique. Publiée sur son site de cuisine, cette recette de pancakes aux poireaux est parfaite pour la nouvelle saison. On apprécie son bon goût qui rappelle celui des oignons et qui se marie parfaitement avec la texture gourmande du pancake. Alors, vous êtes prêts à twister vos pancakes ? Voici la recette :

• 300 g de poireaux
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de farine
• Huile de pépins de raisin
• Quatre-épices
• Sel, poivre

Temps de cuisson : 20 min

Temps de préparation : 20 min

1. Tout d’abord, faites revenir les poireaux, préalablement lavés et émincés, pendant 10 minutes à couvert avec une noisette d’environ 20 g de beurre. Salez, poivrez, puis ajoutez le quatre-épices, un œuf entier, ainsi que le jaune du second œuf. Incorporez enfin la farine et la levure chimique.
2. Dans un saladier, battez le blanc en neige ferme, puis mélangez-le délicatement à la préparation aux poireaux.
3. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec un peu d’huile de pépins de raisin et versez 1 petite louche de pâte. Répétez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte. Faites dorer les pancakes sur feu moyen 2 minutes par face. Égouttez-les sur du papier absorbant afin de retirer le gras en trop et dégustez-les aussitôt accompagnés de crudités. Bon appétit !