“Une recette rapide, qu’on aime tous manger” : Norbert Tarayre partage sa recette pour faire ses propres hot dogs maison

Norbert Tarayre connaît de nombreuses astuces pour ravir vos papilles. Et aujourd’hui, le chef vous propose de réaliser “une recette rapide, qu’on aime tous manger”: les hot dogs. Pour ce faire, rien de plus simple, vous n’avez qu’à suivre tous les conseils de l’expert culinaire au fil de sa vidéo publiée sur sa chaîne YouTube éponyme. Pour Norbert Tarayre, pas question d’opter pour des saucisses industrielles, il vous propose une préparation 100% faite maison puisque vous devez tout préparer vous-même de la saucisse à la sauce qui l’accompagne ainsi que la mythique sauce ketchup. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider. C’est parti !

Pour les saucisses :

• 3 filets de volaille
• 2 g de paprika fumé
• 2 g de paprika doux
• 1 œuf
• 1g d'ail séché en semoule
• 6 g de sel
• 3 g de poivre
• 40 g chapelure

Pour le ketchup :

• 8 cl de vinaigre de cornichons
• 35 cl de jus de concassée de tomates
• 20 g de maïzena
• Eau
• Sucre à rajouter si besoin

En plus :

• Pains à hot-dog (si possible en boulangerie)
• Des oignons frits
• Des cornichons à la Russe
• De la moutarde américaine
  

1. Coupez grossièrement les blancs de poulet. Déposez le tout dans la cuve du mixeur. Ajoutez les épices. Cassez un oeuf dans la viande. Pour apporter du moelleux à la préparation, versez de la chapelure. Mixez le tout.
2. Rajoutez des glaçons et mélangez à nouveau.
3. En parallèle, faites chauffer de l’eau dans une casserole.
4. Déroulez du film alimentaire afin de former les saucisses. Avec une grosse cuillère mouillée, prélevez un peu de préparation. Étalez en longueur. Et enroulez la préparation avec le film alimentaire pour créer la saucisse. Recommencez pour en faire plusieurs. Placez les saucisses dans du papier aluminium pour les cuire. Quand l’eau bout, placez-les dedans. Vous pouvez les recouvrir avec un couvercle pour qu’elles soient bien dans l’eau.
5. Pour le ketchup, prenez le vinaigre de votre boîte de cornichons. Puis, versez-le dans une casserole.
6. Faites-le évaporer et réduire. Versez ensuite la tomate. Faites bouillir le tout quelques instants. Diluez la fécule avec de l’eau. Ajoutez un tout petit peu de sucre pour casser l’acidité. Intégrez la fécule pour épaissir le mélange.
7. Faites refroidir le ketchup dans un saladier entouré d’un autre saladier rempli de glaçons et d’eau.
8. Récupérez les saucisses et enlevez le plastique autour.
9. Coupez les cornichons en tout petits dés.
10. Roulez les saucisses dans une poêle chaude avec du beurre pour les faire un peu griller.
11. Prenez les pains et garnissez-les de moutarde à l’ancienne.
12. Placez les saucisses, puis le ketchup. Remettez de la moutarde, ajoutez des morceaux de cornichons et c’est prêt. Il n’y a plus qu’à vous régaler.