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Au total 67 euros d’aliments finissent à la poubelle chaque mois, expliquait un récent rapport mené par la marque Hello Fresh. Thomas Avoirte, expert culinaire pour l’enseigne, précisait que “pour près d’un quart des Français, entre 26% et 50% des produits qu’ils achètent finissent à la poubelle”. Il est donc essentiel de faire attention à ne pas jeter les aliments mais plutôt de leur donner une seconde vie.
C’est d’ailleurs ce que tente de faire le chef Nabil Zemmouri, un cuisinier qui transforme certains produits parfois abîmés en de succulents plats. Un vrai magicien culinaire.
“L’idée c’était de vulgariser et décomplexer la cuisine”
C’est dès son plus jeune âge que le chef commence à réinventer certains aliments en leur donnant une seconde vie. Son inspiration ? Sa maman. C’est elle qui lui montre comment user “d’ingéniosité et de subterfuges” pour recréer de nouvelles recettes avec les mêmes ingrédients : “On ne pouvait pas faire à chaque fois de nouveaux repas. Pourtant, c'était les mêmes produits qui restaient. Et donc après, forcément, quand tu grandis avec cette idéologie, tu t'en imprègnes”, explique-t-il à nos confrères de France Info.
Avec l'expérience qu’il gagne au fil des années dans le milieu de la cuisine, le jeune homme apprend de nouvelles techniques qu’il met au service de ses souvenirs d’enfance. C’est le combo gagnant. En plus de lutter contre le gaspillage alimentaire, le cuisinier nous fait redécouvrir des produits du quotidien et rend la cuisine accessible : “L'idée, c'était de vulgariser et décomplexer la cuisine, dire qu'avec un peu de passion, des idées et des bons produits, on peut faire de la bonne cuisine. Donc mes vidéos, elles servent aussi à ça, c'est pour montrer que, tout ce que je fais, vous pouvez tous le faire”.
De la glace au pain rassis, une recette ingénieuse
L’une de ses recettes phares n’est autre que sa transformation impressionnante du pain rassis en délicieuse glace. Pour cela, pas besoin de chercher bien loin, le chef ne se sert que de 4 ingrédients : 250 ml de lait, 1 oeuf, 15 g de sucre et du pain. En un tour de baguette magique, Nabil Zemmouri transforme ces quelques produits en un délicieux dessert très réconfortant : “C'est bon pour la planète, pour le portefeuille, mais il y a surtout, un intérêt gustatif. C'est-à-dire que, quand on maîtrise bien l'anti-gaspi, on se régale. On mange des choses qu'on n'a pas l'habitude de manger”. Pour reproduire cette astucieuse et délicieuse recette de glace, suivez les indications du chef dans sa vidéo !
Et si c’était cela la vraie magie ?