“Validé par toute la famille” : nos lecteurs l’adorent, voici notre recette facile au Air Fryer pour de délicieuses endives au jambon !

Devenu incontournable, l’Air Fryer trône aujourd’hui dans bon nombre de cuisines. Il faut dire que cette friteuse à air chaud permet de cuisiner rapidement, avec peu de matières grasses, et tout en conservant toutes les saveurs. Preuve en est avec cette recette d’endives au jambon ultra-gourmande. Traditionnellement, ce grand classique de la cuisine française, que l’on aime savourer en famille, se prépare au four. Vous allez voir que la préparation au Air fryer est bluffante !

• 4 endives
• 4 tranches de jambon
• 120 g d'emmental râpé

Pour la sauce béchamel :

• 40 cl de lait
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

1. Coupez les pieds des endives, puis faites-les cuire 10 min à la vapeur.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez au fouet.
3. Versez le lait en continuant de mélanger. Salez et poivrez puis ajoutez une pincée de noix de muscade.
4. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce, sans cesser de mélanger.
5. Retirez du feu dès que la sauce commence à s’épaissir.
6. Enroulez les endives de tranches jambon puis déposez-les dans un plat adapté à la taille de votre panier Air Fryer.
7. Recouvrez les endives de sauce béchamel, et parsemez d’emmental râpé.
8. Mettez le plat d’endives dans le panier de votre Air Fryer, choisissez le programme "Air Fry", réglez la température à 200°C et faites cuire les endives pendant 20 minutes.
9. Dégustez chaud.

Pour préparer la béchamel dans les règles de l’art, on commence par faire un "roux", en mettant le même poids de beurre que de farine. Une fois que les deux ingrédients sont bien mélangés, versez le lait petit à petit, et toujours en fouettant, pour éviter de faire des grumeaux. Faites cuire ensuite jusqu’à obtenir une consistance bien nappante, pas trop épaisse.

Vous pouvez ajouter une pointe de piment de Cayenne à la place du poivre. Petite astuce : si vous n’utilisez pas la béchamel immédiatement, filmez-la "au contact" pour éviter la formation d’une croûte sur le dessus.

Il existe une petite astuce toute simple ! Après avoir ôté le pied des endives, pensez à retirer le petit cône à la base, car c’est dans cette partie que se loge l’amertume. Au lieu de cuire les endives à la vapeur, vous pourrez aussi les placer dans une sauteuse, ajouter un peu de jus d’orange et couvrir d’eau à hauteur avant de cuire pendant une vingtaine de minutes à couvert. Cette technique permettra d’atténuer l’amertume des endives et apportera une touche d’originalité à votre plat !