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Video 1 sur 15
30min
Très facile
Bon marché
Par AOC Chavignol
Betteraves rouges cuites et crues, betterave chioggia jaune et rose, vinaigrette à l'orange, copeaux et Chavignol retravaillé.
Ingrédients (4 personnes)
-
40 cl d'huile de noisette
-
12 pousses de betteraves
-
4 c à c de miel
-
4 c à c de crème
-
40 cl de vinaigre
-
4 oranges
- 1 betterave chiogga jaune et rose crue
- 4 mini betteraves crues
-
1 betterave cuite
- 1 Chavignol peu affiné
Préparation
Préparation :
- 1
Travailler à la cuillère le Chavignol avec le miel et un peu de crème.
Assaisonner. - 2
Réaliser une vinaigrette avec le jus d'orange, l'huile de noisette et le vinaigre.
- 3
Tailler les betteraves à souhait, en s'appliquant à varier les formes.
- 4
Dresser.
Conseils
Accompagnez cette entrée d'un Pouilly fumé.
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