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Video 1 sur 16
55min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Morceaux de veau saisis, déglaçage de la casserole avec de l'eau bouillante, cuisson 40 minutes avec carottes coupées en morceaux et os à moelle.
Ingrédients (6 personnes)
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Sel
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Poivre
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Piment d'espelette
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Fond de veau
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Huile d'olive ou margarine (suivant goût)
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2 os à mœlle
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1 oignon
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1 échalote
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1.5 kg jeunes carottes
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6 à 8 morceaux de épaule de veau maigre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Chauffer huile ou margarine, faire revenir morceaux de veau. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en petits morceaux retirer les morceaux de viande dorés.
- 2Faire revenir oignon et échalote dans le suc de la viande. Déglacer avec eau bouillante, mettre les carottes en morceaux. Saler, poivrer, piment d'Espelette ou autres épices à volonté.
- 3
Faire cuire 40 min environ, épaissir l'eau de cuisson avec un fond de veau ou de la crème fraîche épaisse. Servir chaud !
Conseils
Laisser griller les morceaux de veau et déglacer avec eau bouillante pour récupérer le suc de la viande.
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