Du veau et sa délicieuse sauce à la financière ravira tous vos convives.
Ingrédients
-
1,5 kg de veau
-
600 g de champignons de Paris
-
2 carottes petites
-
3 oignons
-
3 c. à s. de concentré de tomates
-
60 g de farine
-
60 g de beurre
-
1 c. à s. de crème fraîche
-
1 bouquet garni
-
Huile d'olive
-
Eau
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Casserole
-
Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Épluchez et émincez les oignons.
Lavez et émincez en fines rondelles les champignons de Paris.
Lavez et épluchez les carottes en fines rondelles. - 2
Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d'huile.
- 3
Ajoutez les morceaux de viande pour les saisir.
Ajoutez les champignons et les carottes.
Faites cuire 5 min. - 4
Salez et poivrez.
Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et l'eau pour recouvrir la viande.
Laissez mijoter 20 min à feu moyen. - 5
Réservez la viande au chaud et conservez le bouillon.
- 6
Dans un faitout ou une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Mélangez sur feu doux et ajoutez petit à petit le bouillon de cuisson.
Remuez et ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux. - 7
Servez la viande et sa sauce financière dans des assiettes de service.
Bon appétit !