Du veau et sa délicieuse sauce à la financière ravira tous vos convives.
Ingrédients
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1,5 kg de veau
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600 g de champignons de Paris
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2 carottes petites
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3 oignons
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3 c. à s. de concentré de tomates
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60 g de farine
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60 g de beurre
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1 c. à s. de crème fraîche
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1 bouquet garni
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Huile d'olive
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Eau
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Épluchez et émincez les oignons.
Lavez et émincez en fines rondelles les champignons de Paris.
Lavez et épluchez les carottes en fines rondelles. - 2
Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d'huile.
- 3
Ajoutez les morceaux de viande pour les saisir.
Ajoutez les champignons et les carottes.
Faites cuire 5 min. - 4
Salez et poivrez.
Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et l'eau pour recouvrir la viande.
Laissez mijoter 20 min à feu moyen. - 5
Réservez la viande au chaud et conservez le bouillon.
- 6
Dans un faitout ou une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Mélangez sur feu doux et ajoutez petit à petit le bouillon de cuisson.
Remuez et ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux. - 7
Servez la viande et sa sauce financière dans des assiettes de service.
Bon appétit !
