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30min
Très facile
Bon marché
Par Létitia Piment Oiseau
Une façon originale de présenter des dips et des crudités dans un contenant comestible, pour un buffet végétarien.
Ingrédients (6 personnes)
-
1 baguette de pain
Pour la garniture
-
1 carotte
- 1/2 courgette-quelques de radis
-
1 petit poivron rouge
Pour le pesto
-
1 bouquet de basilic
-
2 gousses d'ail
-
3 c à s de pignons de pin
-
2 c à s de parmesan râpé
-
8 cl d'huile d'olive (environ)
-
1/2 c à c de sel
Pour la sauce au fromage
- 150g de fromage frais à tartiner-un peu de ciboulette
- Sel, poivrePour la sauce aux piquillos
- 5 piquillos en conserve égouttés
- 3 tomates séchées égouttés
-
Sel
-
Poivre
Préparation
Préparation :
- 1
Commencez par préparer les légumes. Pelez la carotte, ôtez les extrémités de la courgette et des radis, et épépinez le poivron.
- 2
Emincez tous les légumes en bâtonnets d'environ 5 cm de long.
- 3Préparez le pestoEcrasez l'ail avec le sel dans un mortier. Ajoutez les pignons et écrasez. Ajoutez le basilic puis le parmesan. Broyez jusqu'à obtention d'une pâte verte puis versez l'huile d'olive progressivement.
- 4
Préparez la sauce au fromage: écrasez le fromage à la fourchette et assaisonnez de sel et poivre. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au fromage. Mélangez.
- 5
Préparez la sauce aux piquillos: mixez finement les piquillos et les tomates séchées. Salez et poivrez.
- 6Procédez au montageCoupez des tronçons de baguette d'environ 10 cm de long, avec un côté biseauté. Enlevez partiellement la mie en laissant un peu au fond. Versez un peu de sauce de votre choix au fond de chaque contenant en pain, puis plantez-y les bâtonnets de légumes. Servez bien frais.
Conseils
Si le pesto coule un peu à travers la mie, déposez au fond une rondelle de concombre ou de courgette.
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