Velouté aux courgettes franc-comtois

Faites chauffer l'huile dans une cocotte minute à feu moyen.

Epluchez les oignons et coupez-les en grosses lanières.

Faites revenir les oignons sans les brûler en remuant de temps en temps et en même temps coupez la baguette en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Avec les oignons, ajoutez les courgettes, l'eau, le cube de bouillon émietté, le poivre.

Fermez la cocotte et faites cuire à feu vif jusqu'à la montée en pression, ensuite faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Pendant que les courgettes cuisent, faites toaster les morceaux de pain, coupez les tranches de viande en 3 et disposez une lamelle sur chaque rondelle. Dressez 4 morceaux par personne dans des petites assiettes.

Quand les courgettes sont cuites, Ouvrez la cocotte en respectant les mesures de sécurité ( voir http://recettes.sante.free.fr/cocotte_minute.html ) ajoutez la cancoillotte et mixez avec un mixer plongeant ou mettez le tout dans le bol d'un robot culinaire.

Versez dans des bols, saupoudrez de coriandre et servez accompagné des toasts de baguette de pain aux grains entiers recouvert de viande des Grisons.

Remarque:
Vous pouvez utiliser des courgettes fraîches que vous laverez, vous supprimerez les extrémités et vous les couperez en tronçons. Dans ce cas il vous faudra compter un peu moins de 5 minutes en plus sur le temps de préparation.