Une petite recette de velouté onctueux d'edamames, aux délicieuses saveurs asiatiques, pour profiter des edamames même en dehors de l'apéro...
Ingrédients (4 personnes)
25 cl de lait de coco
Cresson
50 cl de bouillon- 450g de fèves de soja écossées (ou petits pois)
1 bâton de citronnelle
1 petite botte de coriandre
1 oignon
Préparation
- 1
Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
- 2
Ciselez finement la citronnelle et ajoutez-là aux oignons. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez la moitié de la coriandre et les fèves de soja, salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes.
- 3
Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez le lait de coco et faites cuire à frémissement une vingtaine de minutes.
- 4
Passez le tout au blender jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux.
- 5
Servez la soupe décorée de feuilles de coriandre fraîches ou de cresson, de quelques fèves cuites entières et d'un filet d'huile de sésame
