Une petite recette de velouté onctueux d'edamames, aux délicieuses saveurs asiatiques, pour profiter des edamames même en dehors de l'apéro...
Ingrédients (4 personnes)
-
25 cl de lait de coco
-
Cresson
-
50 cl de bouillon
- 450g de fèves de soja écossées (ou petits pois)
-
1 bâton de citronnelle
-
1 petite botte de coriandre
-
1 oignon
Préparation
- 1
Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
- 2
Ciselez finement la citronnelle et ajoutez-là aux oignons. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez la moitié de la coriandre et les fèves de soja, salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes.
- 3
Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez le lait de coco et faites cuire à frémissement une vingtaine de minutes.
- 4
Passez le tout au blender jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux.
- 5
Servez la soupe décorée de feuilles de coriandre fraîches ou de cresson, de quelques fèves cuites entières et d'un filet d'huile de sésame
