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Velouté courge poivron
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Velouté courge poivron
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Velouté courge poivron
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Par Communauté 750g

Une soupe d'automne avec quelques astuces pour relever le goût de la courge !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Crème fraîche épaisseCrème fraîche épaisse
  • CoriandreCoriandre fraîche
  • Curry1 pincée de curry
  • PoivrePoivre
  • 1 bouillon aux herbes dans 1,5 l d'eau
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Pomme de terre4 pommes de terre (moyennes)
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Bouillon1 bouillon Kub
  • Courge1 tranche de courge (1 kg)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper la courge en gros dés.
    Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
    Emincer l'oignon.
    Préparer le bouillon (1,5 l d'eau, Kub et bouillon aux herbes).
  2. 2
    Faire revenir dans une casserole sauteuse l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
    Ajouter le poivron, les faire revenir puis ajouter les pommes de terre et la courge et recouvrir avec 1,5 l de bouillon.
  3. 3

    Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre (la pointe d'un couteau doit y rentrer facilement).

  5. 4
    Mixer hors du feu avec un mixer plongeant.
    Ajouter le poivre, la coriandre fraîche ciselée, 12g de crème fraîche épaisse et 1 petite pincée de curry.
    Saler si besoin.

Conseils

On peut délayer avec du lait si le velouté est trop épais.
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Idées de recettes