Velouté d'asperges vertes au parmesan

Ouvrir le Companion et mettre le couteau hachoir. Mettre l'ail, les échalotes et les asperges coupées en 3 dans la cuve. Verser un filet d'huile d'olive, refermer et programmer en vitesse 2, 90°C et mijoter 5 minutes. Appuyer ensuite 2 fois sur "Pulse".

Retirer le couvercle, ajouter le zeste et le jus d'orange, le bouillon, le sel et le piment d'Espelette. Refermer et mettre le programme soupe, 100°C et 20 minutes. 

Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette et mélanger délicatement. 

Quand la soupe est prête, servir dans des assiettes creuses avec une belle cuillère de crème de parmesan.